Tu cuisines, je rasine...

2009-04-10T06:45:00.000-07:00

Bon, ça fait longtemps que j'ai pas posté je sais, alors pour me faire pardonner, voici tous les blogs cuisine ou en relation avec la cuisine que je consulte régulièrement.

A fait beaucoup, oui, je sais :p

Abracadabra, vous etes un chef!
Bien Manger - Epicerie, Cuisine créative
Blogbio
C fait maison ! Cuisine sans gluten et sans lait
Ça y est ! À table !
Cakes in the city
Cannelle et Cacao
Chez Omelette
Chez Requia
Chocolate & Zucchini
Clea Cuisine
Côté Cour ...
Vanille et 7ème Art
Cuisine Campagne
Cuisine libanaise par Sahten
CulinoTests
Déboramia
Délicatessence
Delicious days
Des Goûts et Des Couleurs...
épices et compagnie...
Esterkitchen
FrenchBento
Goosto.fr
GYOZA
Holala Cuisine
Homepage My M&M'S®
il cavoletto di bruxelles
Intolérance au lactose
Je mijote
jesuispasunecourge.com
Kalys gastronomie
La cuisine de Clémentine
La cuisine de Mercotte
La marmite de Cathy
La table de L
La Table Monde
La Tartine Gourmande
Lali et Cie
Le confit c’est pas gras
Le hamburger et le croissant
Les Agapes
Les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien
Les gamelles d'Emmanuèle
Les nectars de Maya
Les recettes pour allergiques de Papilles et Pupilles
Magasin alimentation bio, vente produits biologiques
Mange tes légumes!
Miamourdises
Mitaine écarlate
Recettes végétariennes de lise
Sensation cuisine
Sérénithé
sooishi
Station gourmande
Tarzile.com
Tomaten Quiche
Tour du monde - Set de table
Tours et Tartines
Tout de mes petites mains...
Tuyau de poêle!!
Un p'tit creux ?
Very Easy...Kitchen
VG Food !
Xihongshi

Tadaaaa.

Galette des Rois.

2009-01-10T05:36:00.000-08:00

Entièrement fait maison, de la pâte à la frangipane.

Ingrédients pour la pâte feuilletée:
400 grammes de farine
250grammes de beurre
1 cuillère à soupe de sel
15cl d'eau froide

Préparation:
Mélanger la farine, le sel, 150 grammes de beurre et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Couper le bloc en 2 (bah oui, un pour le dessus, un pour le dessous).
Etaler chaque pâte en un rectangle de rapport 1 sur 3.
Sur chaque carré du centre, poser le reste de beurre en petits dés.
Enfermer le beurre en pliant la pâte en 3. Humecter les côtés et presser dessus afin de les souder. Abaisser la pâte et lui donner 2 fois 2 tours, mais sans temps de repos.

Ingrédients pour la garniture:
200grammes d'amande en poudre
150grammes de beurre
3oeufs
125grammes de sucre en poudre
1cuillère à soupe de rhum
Une cuillère à soupe de lait.

Préparation:
Mélanger le tout en réservant un oeuf et le lait de façon homogène.
Mélanger à part un oeuf et le lait et poser le mélange sur un centimètre en bordure du premier disque de pâte feuilletée.
Etaler la frangipane sans aller jusqu'au bord.
Placer la fève ou bon vous semble.
Poser le second disque par dessus.
Presser les côtés pour bien fermer la galette.
Badigeonner la galette avec le reste d'oeuf et de lait, puis avec un couteau, dessiner des motifs (rayures, carreaux, spirales, ...)

Faire cuire au four 30 minutes à 210°C.
La galette est prête quand on peut la soulever sans qu'elle ne se plie.

Déguster tiède ou froide, personnellement, je l'adore réchauffée un peu grillée dans un toaster plat (à sandwiches).

Tartines de thon

2009-01-10T05:15:00.000-08:00

Un petit encas miamissime.

Ingrédients:
Du pain
De l'huile d'olive
Du paprika
Du mirin
Du thon
De la mayonnaise.

Préparation:
Mélanger selon le goût thon et mayonnaise.
Mélanger à rapport de 3cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de mirin et une cuillère à soupe de paprika dans un petit bol.
Tremper les tranches de pain de chaque côté dans le mélange.
Faire dorer le pain à la poêle.
Poser le pain dans une assiette et tartinez de thon-mayo.
Essayer de ne pas gémir à chaque bouchée.

Brioches fourrées au saumon fumé

2009-01-10T04:33:00.000-08:00

Ca fait longtemps que je n'ai pas posté...
Ahem, désolée, c'est parce que... Parce que rien du tout en fait, j'ai aucune excuse.

Donc pour me rattrapper, 3 recettes à la suite, si, si!
Commençons donc par ce que j'ai cuisiné pour Noël.

Des brioches faites maison fourrée au saumon fumé.

Ingrédients:
250grammes de farine
100 grammes de beurre
3 petits oeufs, ou 2 gros
1 sachet de levure
3 cuillères à soupe de lait
2 c à s d'eau tiède.
2 c à s de sucre
1 cuillère à café de sel.
Et
1 paquet de saumon fumé
Du creme cheese (alors là fromage blanc ou crème fraiche, je sais pas trop, je dirais ce qu'on met sur les blinis, alors ptet bien crème fraiche épaisse)
Du basilic.

Préparation des brioches:
Delayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Mélanger la farine, le lait, l'eau et la levure.
Ajouter le sucre, le sel et les oeufs légèrement battus.
Mélanger jusqu'à avoir une pâte bien homogène.
Ajouter en plusieurs fois le beurre ramoli.
Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, ajouter de la farine si besoin.

Faire une boule avec la pâte, couvrir et laisse lever environ 2heures.
Rabattre la pâte puis la poser sur un plan enfariné. Découper en 6 morceau identiques, et faire des boules sans trop pétrir.
Déposer les boules dans un moule beurré/fariné (perso, j'ai pris des moule à muffins en silicone, pas besoin de beurrer ni fariner) et laisser de nouveau lever 1heure et demi.
Décorer (ici sésame noir et fromage rappé "tasty cheese" le truc de croque monsieur en France)

Cuire 25/30 minutes à 160°C.

Vous pouvez également vous amuser à donner des formes a vos brioche. Moi j'ai coupé chaque boule en 4 et les ai mise dans les petits moules. Ca a donné ça:

Préparation de la farce:
Emincer le saumon fumé et les feuilles de basilic.
Mélanger le tout avec la crème épaisse.

Couper les "chapeaux" des brioches, creuser la mie, et combler le vide avec la farce.
Replacer les chapeaux et servir.

Je sais pas si les gens ont été polis ou ravis, mais j'ai eu de très bon retours. :)

Personnellement, j'ai trouvé la brioche un peu compacte, peut-être faudrait-il rajouter un peu de levure.

Lost

2008-09-30T00:37:00.000-07:00

Que faire quand on a des colocs qui ouvrent VOTRE sachet de pain et ne le referment pas...

Bah du pain perdu pardi!

Alors, pour ça il nous faut:

-Du pain tout dur mais pas moisi
-Du lait
-2 oeufs
-Une larmichette de Rhum
-Du sucre
-Du Nutella
-De la marmelade mandarine/menthe faite par Andrew

Comment qu'on fait?
On met le lait, les oeufs et le Rhum dans un bol, et on mélange.
Puis on ajoute le pain coupé en fines tranches et on fait tremper.
Quand le pain est bien imbibé, on le fait dorer à la poêle.

Et on met ce qu'on veut dessus.

La recette classique c'est avec du sucre en poudre. Moi j'aime bien faire des expériences, alors j'en ai aussi fait 2 au Nutella, et 2 à la marmelade.

Et régalez-vous!!!

Mange ta mangue!

2008-09-26T07:24:00.000-07:00

L'avantage de vivre en région subtropicale, c'est que, déja, ya deux saisons au lieu de quatre.
Fini le classique "Printemps-Eté-automne-Hiver", on passe au "Frais-Très Chaud".
Ensuite, quand le Très Chaud commence à pointer son nez, on voit certains fruits intéressants envahir les magasins.

Un fruit comme, au hasard, la mangue. Et tout particulièrement ici, dans le Queensland, région productrice de mangues!!
Et en grande fan de mangue que je suis, dès que j'en ai vu une, je me suis précipitée pour l'acheter.

Et un matin en me levant, j'ai pris de la light sour cream, du sucre, j'ai coupé ma mangue en dés, et:

j'ai tout dévoré!!!

On sent que c'est le début de saison, c'était très parfumé mais pas encore suffisamment sucré à mon goût.

Vivement la prochaine fois!!!

Remède anti-cauchemards

2008-08-29T23:11:00.001-07:00

Prenez une bouteille de sirop de menthe verte.
Pleurez sur son prix ici en Australie.
Prenez une choppe de bière. (Si, si, pourquoi pas...)
Remplissez de menthe sur un centimètre environ.

Prenez maintenant une brique de lait frais.
Demi écrémé de préférence.
Remplissez la choppe généreusement.
Admirez la couleur pastel.

Posez sur votre table de nuit.
Endormez-vous et débrouillez-vous pour faire un horrible cauchemard.
Genre un loup qui vous attrappe par les pieds et vous fait disparaitre sous votre lit. Pas cool, hein?
Réveillez vous en hurlant "Papaaaaaaaaa, j'ai-fait-un-cauch-maa-aa-ard!"

Imaginez votre père arrivant comme un sauveur, le précieux breuvage à la main
(bah oui, vous êtes quand même adulte et à quelques milliers de kilomètres de votre cher géniteur).

Savourez ce liquide frais et sucré.

Hum... Vous êtes sauvées, plus de mauvais rêves, à vous les bras de Morphée.

Frites maison à la pouèle* et accompagnement

2008-08-28T07:56:00.001-07:00

J'ai eu avant hier une soudaine envie de frites.
Quand je dis que je fais pas attention à manger léger, en ce moment...

Evidemment, à la maison, on a pas de friteuse.
J'ai donc fait avec les moyens du bord.

Ingrédients:
-Une demi courgette,
-Une pomme de terre,
-Un oeuf,
-Du mirin,
-De la sauce soja,
-Des lardons,
-Une tomate.

Préparation:

Coupez les frites. Pourquoi pas sans enlever la peau si elle est fine, puis faites des "rayures" sur chaque côté de chaque frite avec un couteau, ça fera plus de croustillant.
Plongez-les dans l'eau bouillante.

Séparez le jaune du blanc d'oeuf.
On mélangera ce dernier avec une CaS de mirin, et un CaS de sauce soja, ainsi que quelques lardons.
Réservez le jaune d'oeuf, et commencer la cuisson de la mixture à feu très faible.

Coupez la demi courgette en lamelles pour faire des frites "vertes".

Quand les pommes de terre ont une consistance de pomme de terre à l'eau, plongez-les dans l'huile très chaude avec les courgettes.

Retirez quand la couleur vous plait. Moi, personnellement, c'est le marron "couleuuuur craméééé, que j'aaimeuh ta couleeeeeeuur cramée". Ahem, pardon.

En ce qui concerne l'oeuf (ben oui, l'est toujours là...) si vous avez mis le feu assez faible, vous devriez avoir le même temps de cuisson. Moi en plus je l'ai retourné entre temps, pour que ça soit grillé des 2 côtés.
Un peu avant la fin de la cuisson des frites, n'oubliez quand même pas de rajouter le jaune avec le blanc et les lardons...

Pensez à bien essorer vos frites dans du sopalin par exemple, c'est gorgé d'huile. :s

Servez tout ça avec une bonne tomate (pour la fraicheur) et de la mayo (pour faire trempette avec les frites).

Miom!

* Petit hommage à ma Banane, qui appelle une poêle une "pouèle" au lieu d'une "pouale".
Espèce de feumme. Gghhii. ^^

Tiramisu au Rhum de Bundaberg

2008-08-24T06:23:00.001-07:00

Grâce à ma maman qui m'a envoyé sa recette par e-mail, j'ai pu faire un Tiramisu.
J'adore ce gâteau, parce qu'en plus d'être (très) bon, il ne nécessite aucune cuisson. Même si il faut patienter idéalement une nuit au moins avant de le déguster...

Ingrédients:
-250g de Mascarpone
-3 oeufs bien frais car ils ne seront pas cuits
-100g de sucre
-des biscuits à la cuillère, ou boudoirs, ou équivalent
-du cacao amer (pas du chocolat en poudre quoi...)
-du café très fort
-une cuillérée d'alcool, ici Rhum de Bundaberg

Préparation:

Tout d'abord, et pour être tranquille, séparez le jaune du blanc d'oeuf, et mettez les blanc dans un récipient au frigo.

Préparez ensuite un café très fort.
N'ayant pas de cafetière, j'ai fait ça avec de l'instantané, ça va très bien.
Faites en un bol, ça va servir à tremper les biscuits.

Trempez donc les biscuits dans votre café. Rapidement, sinon ça tombe en bouillie.
Placez les le plus serré possible dans votre plat.

Mélangez jaune d'oeuf, sucre, mascarpone et alcool (une seule cuillère on a dit...)pour obtenir [...]

[...] un truc comme ça...

Il est maintenant temps de monter vos blancs en neige.

Si vous avez un fouet électrique, je vous déteste envie.
Sinon, armez-vous de patience. Nul besoin de battre comme un(e) taré(e), une constance et une bonne huile de coude suffisent.

Moi, aujourd'hui, j'ai mal au bras. :D

Une fois les blancs montés, mélangez-les DELICATEMENT à la première préparation.

Dès que c'est fait, étalez sur votre socle de boudoirs caféinés.

En gros, ça doit avoir l'air de ça:

Réservez maintenant votre Tiramisu TEL QUEL au frigo.
Ca lui fera du bien de se les cailler un peu, il n'en sera que plus ferme et plus goutu. :p

Ca, c'est la tête du saladier une fois qu'on l'a vidé.

...

Et rasiné. ;)

Yummy!!!

Avant de servir, saupoudrer de cacao le plus uniformément possible.
C'est pas évident, l'idéal est de s'aider d'un chinois. Je parle bien sûr de l'ustensile de cuisine...

Normalement, quelques dizaines de minutes plus tard, votre Tiramisu devrait ressembler à ça...

Buon' apetito!*

* Ouais, je sais, y'a ptet des fautes d'orthographe, mais mon dernier cours d'Italien remonte à 5ans, alors j'ai des excuses.
Et puis de toute façon je coupe mes spaghetti, alors... :p

Merveilleux oeufs sur le plat aux bébé poivrons

2008-08-19T05:02:00.001-07:00

Encore un petit plat tout simple et super bon.

Pour une personne (je tiens quand même à préciser qu'en ce moment, j'ai pas mal d'appétit et que je ne fais pas très attention à l'équilibre de mes repas).

Ingrédients:
-3 oeufs.
-du jambon.
-2 bébés capsicums (des poivrons de la tailles de gros piments, mais qui piquent pas, hé, ce sont des poivrons).
-du mirin.
-de la sauce soja salée.

Préparation:
Coupez vos bébés poivrons en lamelles, et faites-les dorer à la poêle.
Pendant qu'ils grillent doucement, cassez les oeufs et séparez le blanc du jaune.
Dans le blanc, ajoutez une cuillère à soupe de mirin et une de sauce soja. Mélangez bien.
Note: vous n'aurez probablement pas une solution homogène, mais c'est normal, le blanc d'oeuf se mélange mal.
Coupez le jambon en petits dés/lamelles.
Une fois vos poivrons grillés à votre goût, rajoutez le jambon.
Puis le blanc d'oeuf.
Laissez blanchir l'oeuf avant de rajouter les jaunes.
En fait, rajoutez les jaunes quand vous voulez, plus vous les mettrez tard, plus le jaune sera coulant.
Personnellement, j'adore quand le jaune est mi-pateux/mi coulant, et que le blanc est très cuit.
J'ai donc attendu que le blanc soit presque complètement cuit avant d'ajouter les jaunes. J'ai baissé le feu et laissé cuire encore un peu.

Résultat? C'était parfait!

Je sais que je suis pas très précise niveau temps de cuisson, puissance du feu, tout ça...
Mais je dois avouer que je cuisine pas mal au pif...

Alors entre temps de préparation et cuisson, ce plat a du prendre une dizaine de minutes.
Pour le feu, je dirais faible pour les poivrons, moyen pour le rajout du blanc, puis re faible pour les jaunes...
Ca vous aide vachement hein? Enfin, de toute façon, oeufs et feu fort n'ont jamais fait bon ménage, ça crame et ça cuit pas assez.

Bref, en tout cas, c'était vachement bon. ;)

Yaourt au sucre

2008-08-14T05:37:00.000-07:00

Pas vraiment une recette, mais juste une petite anecdote de différence de culture.

20h, dans une cuisine, quelque part en Australie...

Sam: What are you making?
Maud: Cream with sugar.
S.: Isn't it sour cream (crème fraiche)?
M.: Yes.
S.: But sour cream is what you put on potatoes...
M.: ...
S.: You're weird...
M.: I really think I have to teach you a few things about food... (prends deux cuillères de crème, une cuillère de sucre, mélange bien) Taste me that.
S.: Hum, that's good!
M.: :)

Ca a en gros le même goût qu'un Fjord ou un yaourt nature sucré...

Prochain apprentissage du goût: le lait menthe...
A priori: "Sounds weird but I'm looking forward to tasting it."
Alors attends un peu de goûter au sirop de violette... ;)

Edit: Sirop de menthe et de violette trouvés, et commandés. Réception d'ici une semaine! \o/

Cookies aux pépites de chocolat

2008-08-13T08:24:00.000-07:00

Bonjour à toutes z'et à tous ! Ici Archo en direct d'Ecouen, en France. Ben oui, comme le dis TiteMaud, si on ne vous met que des recettes Australiennes, c'est pas rigolo.

Et puis je ne sais pas cuisiner Australien.

Ceci dit, le cookie est d'origine Américaine et non française, donc finalement on se fiche de savoir d'où je vous parle non ?

Braif ! J'attaque...

Je vous suggère de lire la recette entièrement avant de vous lancer dedans. Cela vous permettra d'éviter les quelques pièges que l'on peut rencontrer en chemin (le cookie est fourbe).

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes pour la pâte, 1h pour la laisser reposer.
Temps de cuisson : 10 minutes à 200°C

Ingrédients (pour environ 30 cookies de taille moyenne) :
- 250 g de farine
- 100 g de cassonade
- 100 g de sucre cristal
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- environ 100g de pépite de chocolat

Préparation de la pâte :
Dans un saladier, verser la farine, les sucres, la levure. Bien mélanger avec une cuiller en bois de manière à obtenir une préparation homogène.
Mettre le beurre à fondre doucement et battre l'œuf à l'aide d'une fourchette dans un récipient à part. Une fois le beurre complètement liquide, le mélanger à l'œuf.
Verser le mélange encore chaud ainsi que les pépites de chocolat dans le premier saladier, et touiller énergiquement avec une cuiller en bois.
Continuer à touiller jusqu'à ce que la pâte ai l'aspect d'un crumble.