Galette des Rois.

Entièrement fait maison, de la pâte à la frangipane.


Ingrédients pour la pâte feuilletée:
400 grammes de farine
250grammes de beurre
1 cuillère à soupe de sel
15cl d'eau froide

Préparation:
Mélanger la farine, le sel, 150 grammes de beurre et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Couper le bloc en 2 (bah oui, un pour le dessus, un pour le dessous).
Etaler chaque pâte en un rectangle de rapport 1 sur 3.
Sur chaque carré du centre, poser le reste de beurre en petits dés.
Enfermer le beurre en pliant la pâte en 3. Humecter les côtés et presser dessus afin de les souder. Abaisser la pâte et lui donner 2 fois 2 tours, mais sans temps de repos.

Ingrédients pour la garniture:
200grammes d'amande en poudre
150grammes de beurre
3oeufs
125grammes de sucre en poudre
1cuillère à soupe de rhum
Une cuillère à soupe de lait.

Préparation:
Mélanger le tout en réservant un oeuf et le lait de façon homogène.
Mélanger à part un oeuf et le lait et poser le mélange sur un centimètre en bordure du premier disque de pâte feuilletée.
Etaler la frangipane sans aller jusqu'au bord.
Placer la fève ou bon vous semble.
Poser le second disque par dessus.
Presser les côtés pour bien fermer la galette.
Badigeonner la galette avec le reste d'oeuf et de lait, puis avec un couteau, dessiner des motifs (rayures, carreaux, spirales, ...)

Faire cuire au four 30 minutes à 210°C.
La galette est prête quand on peut la soulever sans qu'elle ne se plie.

Déguster tiède ou froide, personnellement, je l'adore réchauffée un peu grillée dans un toaster plat (à sandwiches).

Tartines de thon

Un petit encas miamissime.

Ingrédients:
Du pain
De l'huile d'olive
Du paprika
Du mirin
Du thon
De la mayonnaise.

Préparation:
Mélanger selon le goût thon et mayonnaise.
Mélanger à rapport de 3cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de mirin et une cuillère à soupe de paprika dans un petit bol.
Tremper les tranches de pain de chaque côté dans le mélange.
Faire dorer le pain à la poêle.
Poser le pain dans une assiette et tartinez de thon-mayo.
Essayer de ne pas gémir à chaque bouchée.

Brioches fourrées au saumon fumé

Ca fait longtemps que je n'ai pas posté...
Ahem, désolée, c'est parce que... Parce que rien du tout en fait, j'ai aucune excuse.

Donc pour me rattrapper, 3 recettes à la suite, si, si!
Commençons donc par ce que j'ai cuisiné pour Noël.

Des brioches faites maison fourrée au saumon fumé.


Ingrédients:
250grammes de farine
100 grammes de beurre
3 petits oeufs, ou 2 gros
1 sachet de levure
3 cuillères à soupe de lait
2 c à s d'eau tiède.
2 c à s de sucre
1 cuillère à café de sel.
Et
1 paquet de saumon fumé
Du creme cheese (alors là fromage blanc ou crème fraiche, je sais pas trop, je dirais ce qu'on met sur les blinis, alors ptet bien crème fraiche épaisse)
Du basilic.

Préparation des brioches:
Delayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Mélanger la farine, le lait, l'eau et la levure.
Ajouter le sucre, le sel et les oeufs légèrement battus.
Mélanger jusqu'à avoir une pâte bien homogène.
Ajouter en plusieurs fois le beurre ramoli.
Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, ajouter de la farine si besoin.

Faire une boule avec la pâte, couvrir et laisse lever environ 2heures.
Rabattre la pâte puis la poser sur un plan enfariné. Découper en 6 morceau identiques, et faire des boules sans trop pétrir.
Déposer les boules dans un moule beurré/fariné (perso, j'ai pris des moule à muffins en silicone, pas besoin de beurrer ni fariner) et laisser de nouveau lever 1heure et demi.
Décorer (ici sésame noir et fromage rappé "tasty cheese" le truc de croque monsieur en France)

Cuire 25/30 minutes à 160°C.

Vous pouvez également vous amuser à donner des formes a vos brioche. Moi j'ai coupé chaque boule en 4 et les ai mise dans les petits moules. Ca a donné ça:


Préparation de la farce:
Emincer le saumon fumé et les feuilles de basilic.
Mélanger le tout avec la crème épaisse.

Couper les "chapeaux" des brioches, creuser la mie, et combler le vide avec la farce.
Replacer les chapeaux et servir.

Je sais pas si les gens ont été polis ou ravis, mais j'ai eu de très bon retours. :)

Personnellement, j'ai trouvé la brioche un peu compacte, peut-être faudrait-il rajouter un peu de levure.